SPARGEL/Sauce Hollandaise
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Essig | 3 Esslöffel |
| Wasser | 3 Esslöffel |
| Eigelb | 3 |
| Butter | 200 Gramm |
| Pfeffer grün | etwas |
| Bärlauch frisch | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1337 (319)
Eiweiß4,2 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett33,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1337 (319)
Eiweiß4,2 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett33,8 g
Zubereitung
1. Essig & Wasser auf ein Drittel köchelnd reduzieren,Hitze komplett ausschalten und Eigelbe einrühren-dann nach und nach die Butter unterschlagen,schlagen,schlagen,schlagen,schaumig. Pfeffer und Bärlauch zum Schluß unterheben und leicht erwärmen (niemals heiß über den Spargel geben,gerinnt sonst)
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