Name: Falsche Schildkrötensuppe
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Kalbsknochen; 100 g Schinken; ½ Stange Lauch; 1 Karotte; 1 Stück Sellerie frisch; 1 klein Lorbeerblatt; 1 Nelke; einige Pfefferkörner; 40 g Butter; 1 Liter Fleischbrühe; 1 Glas Weißwein; 1 EL Tomatenmark; 1 Teelöffel Speisestärke; 2 EL Madeirawein; 100 g gedünstete kleingeschnittne Champignons; Salz,Pfeffer

Falsche Schildkrötensuppe

1 Std 50 Minleicht

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Falsche Schildkrötensuppe - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsknochen	500 g
Schinken	100 g
Stange Lauch	½
Karotte	1
Sellerie frisch	1 Stück
Lorbeerblatt	1 klein
Nelke	1
einige Pfefferkörner	etwas
Butter	40 g
Fleischbrühe	1 Liter
Weißwein	1 Glas
Tomatenmark	1 EL
Speisestärke	1 Teelöffel
Madeirawein	2 EL
gedünstete kleingeschnittne Champignons	100 g
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Garzeit:: 1 Std 5 Min

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Die Kalbsknochen werden gewaschen,trockengetupft und in der heißen Butter rundrum angebraten.Den Schinken in fein Streifen schneiden und zu den Knochen geben.Lauch,Karotten un Sellerie in Würfel schneiden und mit braden.Lorberblatt,Nelken und Pfefferkörner dazugeben und mit der heißen Fleischbrühe aufgießen.Das ganze läßt man 60Min kochen und seiht die Suppe danach durch.Mit klalt angerührter Speisestärke wird die Suppe gebunden,Weißwein und Tomatenmark hinzugeben und nochmal aufkochen.Abschmecken mit Salz und Pfeffer un Madeira. Das Fleisch wird von denKnochen gelöst, kleingeschnitten und zusammen mit gedünsteten Champignons in die Suppe gegeben.
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Rezept von U****9
vom 12.04.2010

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