Name: Knödel mit Spinat zu Filet
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bayerische Küche
Ingredients: 1 Päckchen Knödelpulver halb und halb für 750 ml; 60 Gramm fein gewürfelter Speck; 1 fein gewürfelte Zwiebel frisch; 300 Gramm gehackter Blattspinat; 100 Gramm Crème fraîche; Salz und Peffer; Muskat; 800 Gramm Schweinefilet; 1 EL Senf; 2 EL Öl; 30 Gramm Butter; 2 Äpfel in Spalten; 1 EL Thymian frisch gehackt; 1 TL braunen Zucker; 6 EL Calvados; 250 Milliliter Brühe; 1 EL dunkler Soßenbinder

Knödel mit Spinat zu Filet

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Knödelpulver halb und halb für 750 ml	1 Päckchen
fein gewürfelter Speck	60 Gramm
Zwiebel frisch	1 fein gewürfelte
gehackter Blattspinat	300 Gramm
Crème fraîche	100 Gramm
Salz und Peffer	etwas
Muskat	etwas
Schweinefilet	800 Gramm
Senf	1 EL
Öl	2 EL
Butter	30 Gramm
Äpfel in Spalten	2
Thymian frisch gehackt	1 EL
braunen Zucker	1 TL
Calvados	6 EL
Brühe	250 Milliliter
dunkler Soßenbinder	1 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Knödelteig nach Anleitung zubereiten.
2.Speck auslassen. Zwiebeln und Spinat zugeben, 2-3 min dünsten.
3.Creme fraich einrühren. Mit Salz, Pfeffer,Muskat würzen.
4.12 Knödel formen, dabei Spinat in die Mitte geben.
5.In siedendem Salzwasser ca. 20 min. gar ziehen lassen.
6.Filet in Scheiben schneiden.Mit Salz, Pfeffer, Senf würzen.
7.Im heißen Öl je Seite ca. 3 min. braten.
8.Warm stellen.
9.Butter in der Pfanne erhitzen.
10.Äpfel mit Thymian, Zucker darin 2-3 min. dünsten.
11.Calvados, Brühe zugeben.
12.Etwas einköcheln lassen, mit Binder andicken, abschmecken.
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Rezept von Z****5
vom 12.04.2010

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