Apfel-Bananen-Sauce
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Zutaten für 4 Personen
| Ingwer frisch 2cm | 1 Stück |
| Äpfel säuerlich | 3 Stück |
| Vanilleschote | ½ |
| Zitronenschale gerieben | 1 Teelöffel |
| Kardamom gemahlen | ½ Teelöffel |
| Zucker | 1 Esslöffel |
| Weißwein lieblich | 100 Milliliter |
| Sesamsamen | 1 Esslöffel |
| Banane | 1 |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| Sahne | 2 Esslöffel |
Zubereitung
1. Ingwer schälen und reiben.Äpfel schälen,vierteln,entkernen und in etwa 1 cm große Würfel teilen.Vanilleschote längst aufschneiden,das Mark herausschaben und mit Apfelwürfeln,Ingwer,Zitronenschale,Kardamom,Zucker und Weißwein zum Kochen bringen.2 Minuten dünsten und abkühlen lassen.Sesam in einer Pfanne unter ständigem Umwenden
2. goldgelb rösten.Die Banane schälen,aus der Mitte 3 dünne Scheibchen schneiden,die übrigen Stücke mit Zitronensaft und Sahne im Mixer pürieren.Bananenpüree zuerst mit der Dünstflüssigkeit der Äpfel glatt verrühren,dann die Apfelwürfel daruntermischen.Anrichten,mit Sesam bestreuen und mit Bababebscheiben garnieren.
3. Hinweis: Diese Sauce schmeckt ausgezeichnet zu hellem Fleisch,wie Putenschnitzel oder Kalbsmedaillons,aber auch zu pikantem Salat aus Garnelen,Ananas und Radicchio oder Eisbergsalat.
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vom
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