1.Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten, dann längs halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Das Tomatenfleisch mit Salz, Pfeffer und dem gepellten, durch gepressten Knoblauch würzen.

2.Die Champignons putzen, kurz unter kaltem Wasser abbrausen, gut abtropfen lassen, dann längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3.Das Fleisch ringsherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch ringsherum gut anbraten, dann aus dem Topf nehmen. Die Champignons in dem Bratfett anbraten, wieder aus dem Topf nehmen. Das Fleisch in die Mitte des Topfes setzen, die Pilze rundherum legen, die vorbereiteten Tomaten zwischen die Pilze stecken.

4.Das Steinpilzpulver mit der Créme double verrühren, salzen, pfeffern und über das Fleisch und über das Gemüse geben.

5.Den Topf in den Ofen geben, den Inhalt ca. 45 Minuten im offenen Topf garen. (Garprobe für das Fleisch nicht vergessen!)

6.Das Fleisch aus dem Topf nehmen, gut mit Alufolie abdecken und beiseite stellen und etwas ruhen lassen. Das Fleisch aufschneiden, wieder in den Topf geben und mit Basilikum garnieren. Im Topf servieren. Dazu dann Butter-Gnocchis servieren oder wer es lieber mag - auch mit einem leckeren frischen Ciabatta - toll zum dicken der leckeren Sauce.