Zarter Lammbraten mit Rosmarin
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Zutaten für 6 Personen
| Lammkeule | 1,70 Kilogramm |
| Rosmarin und Rosmarin zum Garieren | 1 Bund |
| Knoblauch | 5 Zehen |
| Rotwein | 400 Milliliter |
| Zitronensaft | 2 Esslöffel |
| Olivenöl | 6 Esslöffel |
| Pfeffer und Salz | 1 Prise |
| Lammfond | 500 Milliliter |
| Gnocchi | 2 Päckchen |
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Zubereitung
1.Lammkeule kalt abbrausen.Rosmarinstängel und Knoblauch halbieren.Wein,Zitronensaft und 4 EL Öl mischen.Keule in eine Schüssel geben,mit Rosmarin und Knoblauch belegen,mit Marinade begießen.Zugedeckt über Nacht kalt stellen.Den Backofen vorheizen.Fleisch aus der Marinade nehmen,trockentupfen,salzen und pfeffern.Übriges Öl in einem Bräter erhitzen,Fleisch
2.darin rundum anbraten.Marinade zufügen.Braten im Ofen 90 Minuten bei 175° schmoren,dabei nach und nach den Fond angießen.Das Fleisch zwischendurch mit Bratfond beträufeln.Die Keule nach 45 Minuten umdrehen.Nach Ende der Schmorzeit Keule in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen.Gnocchi zubereiten.Bratfond in einen Topf
3.Topf seihen und 10 Minuten einköcheln.Mit Salz und Pfeffer würzen.Lammkeule mit Sauce anrichten,nach Belieben mit Rosmarinzweigen garnieren.Gnocchi dazuservieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****0
vom
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