Vorspeise: Eier mit Lachscreme im Kresse-Nest

Zubereitung

• 1. Die Eier in 10 Minuten hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken. Pellen, längs halbieren. Den Dill abbrausen, trockenschütteln. Etwas beiseite legen´, übrige Fähnchen fein hacken. Die Eigelbe herauslösen, mit Senf, Butter, Salz, Pfeffer und den Lachsscheiben in eine Schüssel geben. Mit dem Mixstab fein pürieren. Nochmals pikant abschmecken und den gehackten Dill unterheben. Eicreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben, die Eihälften mit der Creme füllen. Mit Dill garnieren.

  2. Die Kresse mit einer Küchenschere abschneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Würfel teilen. Die Mören abbrausen und schälen. Zum Anrichten die Kresse auf 4 Teller verteilen und mit den Radieschenwürfeln bestreuen. Je 2 Eihälften darauf setzen. Mit den Möhren sowie evtl. mit Radieschen und Dill garnieren. Das Toasbrot rösten, diagonal halbieren und dazu anrichten.

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  Rezept von border
  vom 28.03.2010

  
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