Entenbrust an karamelisierten Chalotten auf Bandnudeln

Zubereitung

• 1.Barbarie Entenbrust mit Pfeffer und Salz würzen, zuerst auf der Hautseite anbraten,dann wenden.Backofen auf 180 ° C vorheizen.Entenbrust mit der Hautseite auf ein Backblech legen und für 20 min. in den vorgeheizten Ofen schieben.Die geschälten Schalotten halbieren und mit der Butter in einem Topf 5 min. anschwitzen.Den Zucker karamelisieren lassen.

  2.Mit Balsamico ablöschen und 20 min. köcheln lassen,mit Soßenbinder abbinden.Bandnudeln in Salzwasser 10 min kochen,danach abseien.Entenbrust aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen.Entenbrust in Scheiben schneiden und auf den Bandnudeln anrichten.Die karamelisierten Schalotten darüber verteilen. Guten Appetit

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  Rezept von L****6
  vom 26.03.2010