Mandelkränzchen

Zubereitung

• 1. Die Milch mit der Butter ,dem Zucker und den Salz in einem Topf erhitzen und einmal aufkochen lassen.Das Mehl nach und nach dazugeben und sorgfälig unterrühren.

  2. Die Masse bei schwcher Hitze unter ständigem Rühren "abbrennen " bis sich am Topfboden eine dünne weiße Schicht bildet. Der Teig muß sich als Kloß leicht vom Topfboden lösen lassen.

  3. Den Teigkloß in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.Dann die Eier nach und nach dazugeben und mit einem Rührlöffel gleichmäßig unter den Brandteig arbeiten.

  4. In der Zwischenzeig den Backofen auf 160°C vorheizer . Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.

  5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen . Nach und nach etwa 12 Kringel mit etwa 10 cm Durchmesser auf das vorbereitete Blech sprizen.

  6. Das restliche Ei gründlich verquirlen und die Teigkringel damit bestreichen .Dann gleichmäßig mit den Mandelblättchen bestreuen . Die Mandelkränzchen im vorgeheizten Backofen ( Mitte ) in 25 - 30 Minuten goldbelb backen. Dabei die Backofentür möglichst nicht öffnen, da der Teig sonst leicht zusammenfallen kann.

  7. Die fertigen Mandelkränzchen vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen .Möglichst frisch servieren.

  8. Variante : Gefüllte Mandelkränzchen ,Sie können die Mandelkränzchen nach dem Auskühlen auch quer halbieren und füllen. Gut paßt leicht gesüßte,mit Orangenlikör oder Himbeergeist parfümierte,geschlagene Sahne.Oder Sie mischen unter die geschlagene Sahne 2-3 EL Fruchtmark aus Himbeeren , Erdbeeren,Pfirsichen oder Aprikosen.

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  Rezept von u****i
  vom 25.03.2010

  
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