1.Poree und Salbei waschen. Einen Liter Wasser mit groben Salz zum Kochen bringen. Einige Poreeblätter für eine Minute darin garen.Danach mit kalten Wasser abschrecken, so bleibt die Farbe erhalten.

2.Aus den Poreeblättern der Länge nach 12 dünne Streifen schneiden, mit denen die Kalbspäckchen zusammengebunden werden. Die Kalbsfleischscheiben mit dem Klopfer bearbeiten, dann werden diese mit einem Blatt Salbei einer halben scheibe Schinken und einer scheibe Käse gefüllt. Leicht salzen und pfeffern. Die langen Seiten nach innen klappen, dann die Scheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher zusammenhalten. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Päckchen darin braten. In der Zeit den ofen auf 90°C vorheizen. Die Päckchen reinlegen um warm zu halten.Auf den Teller ein Bett von Granatapfel an richten. Die Päckchen mit Poree umwickeln und servieren.