Tomate mit..... nee nicht Mozzarella sondern Bohnencreme! Auch lecker!

Name: Tomate mit nee nicht Mozzarella sondern Bohnencreme Auch lecker - schnell & einfach - von Weimi
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Roma-Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; Salz,Pfeffer; 5 EL Olivenöl; 1 Eigelb; 2 EL Crema di Balsamico; 1 Bund Basilikum; 3 EL gemahlene Mandeln; 100 g weiße Bohnen aus der Dose

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Roma-Tomaten	500 g
Frühlingszwiebeln	3
Salz,Pfeffer	etwas
Olivenöl	5 EL
Eigelb	1
Crema di Balsamico	2 EL
Basilikum	1 Bund
gemahlene Mandeln	3 EL
weiße Bohnen aus der Dose	100 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Tomaten in Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten. Salzen,pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und auf die Tomaten geben. Bohnen in einem Sieb gut mit Wasser abwaschen und in einen Mixer geben. Das Eigelb, 1 EL Olivenöl, den Balsamico und die Mandeln sowie die Hälfte des Basilikums dazugeben und gut durchmixen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in kleinen Kleksen auf die Tomaten geben. Restlichen Basilikum grob hacken und drüberstreuen. Wer möchte kann auch noch Parmesan darüber hobeln. GUTEN APPETIT! Dazu paßt Baguette! Übriggebliebenes Bohnenmus schmeckt am nächsten Tag auf Brot!
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Rezept von Weimi
vom 24.03.2010

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