Seezungenröllchen mit Kräuterpesto

Zubereitung

• 1. Die Seezungenfilets kalt abspülen und trockentupfen. Für das Pesto die Kräuter waschen und die Blätter abzupfen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, den Knoblauch abziehen. Die Kräuter, Pinienkerne und den Knoblauch im Mixer zerkleinern. Den Parmesan und das Sonnenblumenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seezungenfilets mit der Hälfte des Pestos bestreichen. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein würfeln und in 2 EL Öl andünsten. Den Spinat dazugeben, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat auf die Filets verteilen, die Filets zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Inzwischen die Nudeln kochen. In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und darin die Fischrouladen goldgelb braten. Die Bandnudeln mit dem restlichen Pesto vermischen und mit dem Fisch servieren.

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  Rezept von k****3
  vom 21.03.2010

  
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