Ratatouille nach Art meiner Nachbarn in der Drôme Provencale

Zubereitung

• 1.Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, die eher grob gewürfelten Knoblauchzehen und Zwiebeln darin anschwitzen. Aubergine, Paprikaschoten und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Loorbeerblättern dazugeben. Ungefähr 10 Minuten bei nicht zu hoher Hitze schmoren lassen und mehrmals umrühren. Dann die Tomaten dazuschneiden, salzen und pfeffern. Das Gemüse noch ungefähr 15 Minuten weiter schmoren lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Rezept beinhaltet ausdrücklich in seinem Original keine Kräuter der Provence um den äusserst feinen Eigengeschmack der Gemüsemischung nicht zu beeinflussen. Passt hervorragend zu Lamm und anderen Fleischgerichten.

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  Rezept von M****a
  vom 21.03.2010