1. Home
  2. Rezept
  3. Gorgonzolarisotto mit Radicchio und Lammfilet

Gorgonzolarisotto mit Radicchio und Lammfilet

1 Stdmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Geflügelfond1 Liter
Zwiebel2 Stück
Olivenöl12 EL
Risotto-Reis200 Gramm
Butter4 EL
Lammfilet400 Gramm
Balsamico4 EL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Gorgonzola200 Gramm
Birnen3 Stück
Radicchio100 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Für das Risotto den Geflügelfond erhitzen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, in feine Würfel schneiden und mit 4 EL Olivenöl glasig dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten. Dann soviel heißen Geflügelfond zum Reis geben, dass dieser gerade bedeckt ist.

    2.Alles bei milder Hitze offen unter ständigen Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Immer wieder heißen Geflügelfond angießen, so dass der Reis gerade bedeckt ist, und einköcheln lassen. Dies solange wiederholen, bis der Fond aufgebraucht ist.

    3.Zwischenzeitlich die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Lammfilet darin von allen Seiten ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen, etwas ruhen lassen und schräg in Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl mit Aceto Balsamico verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammscheiben darin ca. 15 Minuten marinieren.

    4.Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Birnen waschen, vierteln, entkernen in schmale Spalten schneiden. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.

    5.Anrichten: Wenn der Risotto fertig ist, den Gorgonzola untermischen und auf den Tellern anrichten. Birnen und das Lammfilet oben drauf legen und mit Radicchio garnieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von U****r V****f
    vom
    Profilbild von U****r V****f

Auch lecker

Kommentare zu „Gorgonzolarisotto mit Radicchio und Lammfilet“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich