Bunter Gemüsetopf

Zubereitung

• 1.Die Gurken schälen, längs halbieren, von Kernen befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

  2.Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansätze, Kerne und Trennwände entfernen. Fruchtfleich in Würfel schneiden. Pilze abreiben, putzen und vierteln.

  3.Den Speck fein würfeln, mit den Zwiebeln in der heißen Butter in einem großem Topf andünsten. Paprika, Pilze sowie Gurken zufügen und kurz mit andünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Das Gemüse salzen, pfeffern und im offenen Topf bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  4.3 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten zufügen, den Gemüsetopf abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

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  Rezept von K****o
  vom 02.09.2008

  
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