Entenbrust à la gaby

Zubereitung

• 1. Entenbrust abspülen, evtl nachrupfen und trockentupfen. Die Haut leicht einschneiden. Entenbrust würzen und in eine gefettete Auflaufform legen - ich habe ein Glas-Backblech, was nachher auf prima auf den Tisch gestellt werden kann.

  2. Schalotten abziehen und längs vierteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Bei den Shiitakepilzen ungedingt die Stiele wegwerfen - die werden sehr ledrig!!! Beide Zutaten auf die Entenbrust geben.

  3. 3/8 Liter Wein darübergießen. Nun die Orange heiß abwaschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Außgepressten Orangensaft, -schale und die Hälfte des Majorans mit in die Auflaufform geben.

  4. Jetzt darf das Ganze in den 225° heißen Backofen und dort 30 Minuten braten. Dann den restlichen Wein und die Majoranblättchen zufügen und nochmals 10 Minuten weiterbraten.

  5. Wir essen gerne ein Kartoffelgratin dazu, es gehen aber auch Nudeln oder einfach nur Baguette und ein frischer Salat! Guten Appetit !!!

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  Rezept von gaby2911
  vom 17.03.2010

  
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