Lammkeule mit Frühlingszwiebel-Kartoffel-Gemüse und Pilzen

Zubereitung

• 1. Die Lammkeule mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit dem Keimöl bestreichen. Im Ofen in einer Fettpfanne bei 200 Grad ( Umluft 175 Grad ) 30 Minuten schmoren. Knobi schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren.

  2. Überschüssiges Bratfett abgießen. Kartoffeln mit Knobi und 1/4 Liter Wasser zur Lammkeule geben Ofen auf 175 Grad ( Umluft 150 Grad ) runterschalten und nochmal 1 Stunde garen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke teilen. Champignons abreiben und halbieren. Frülingszwiebel und Pilze zum Fleisch geben und nochmal 20 Minuten garen.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken Die Lammkeule und das Gemüse aus der Fettpfanne nehmen, den Bratensatz durch ein Sieb in einen Topf gießen und mit dem Rinderfond auffüllen. Etwas Fett abschöpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Creme fraîche einrühren und eine Minute köcheln lassen. Lammkeule und Gemüse anrichten und mit der Soße servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 16.03.2010

  
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