Scampi im Weinteig

Zubereitung

• 1. Scampis mit Salz und Pfeffer würzen, Limette auspressen und die Scampis mit einem Esslöffel Limettensaft beträufeln,

  2. Weißwein mit Mehl, Salz und Pfeffer verrühren, 10 Minuten ausquellen lassen, Eigelb und Eischnee unterrühren, Ausbackfett auf 180 Grad erhitzen, Scampis einzeln durch den Teig ziehen

  3. Portionsweise im heißen Fett goldgelb frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen, für die Soße die Majo mit 1-2 Esslöffel Limettensaft und dem Quark verrühren, Kapern fein hacken und untermischen

  4. mit Senf, Salz, Pfeffer würzen, eine LImette in Spalten schneiden, Scampi mit der Soße und Limettenspalte servieren

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  Rezept von z****2
  vom 14.03.2010

  
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