Kross gebackenes Seelachsfilet mit Pommes Frites

Zubereitung

• Kross gebackenes Seelachsfilet:

  1. Seelachsfilet rechtzeitig auftauen lassen und jeweils in 4 Stücke schneiden. Aus Mehl ( 100 g ), Speisestärke ( 75 g ), Backpulver ( ½ TL ) und Wasser ( 180 ml ) mit dem Schneebesen einen glatten Teig anrühren. Den Teig mit Limettensaft ( 1 EL ) und Salz ( 1 TL ) würzen/unterrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Erdnussöl ( 500 ml ) im Wok erhitzen, die Fischfiletstücke portionsweise durch den Teig ziehen, gold-braun ausbacken und auf das Wok-Ablaufgitter legen. Solange verfahren bis alles frittiert ist.

• Pommes Frites:

  2. Die Pommes Frites in der Heißluftfriteuse knusprig gold-gelb garen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen.

• Servieren:

  3. Die halbe Salatgurke mit dem Garnierschäler schälen, in Scheiben schneiden und die Scheiben auf 2 Teller verteilen. Die Gurkenscheiben jeweils mit groben Meer-salz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Oliven ( 2 EL ) würzen. Die Pommes-Frites und das kross gebackene Seelachsfilet dazu legen und jeweils mit einer Zitronenscheibe garniert, servieren. Dazu Remoulade reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 20.10.2021

  
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