Apfelkuchen, sehr fein

Zubereitung

• 1. Für den Teig Margarine bzw. Butter mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa einer halben Minute geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz und Zitronenbacköl unterrühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Dann Stück für Stück die Eier (jedes ca. eine halbe Minute) unterrühren.

  2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd esslöffelweise mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer-reisend-vom löffel fällt). Den Teig in eine Springform (Durchmesser 28 cm, Boden gefettet) füllen und glattstreichen.

  3. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, mehrmals der Länge nach einritzen, kranzförmig auf den Teig legen und die Form in den Backofen schieben. Bei Ober- und Unterhitze: 175-200°, vorgeheizt/ Heißluft: 160-170°, nicht vorgeheizt/ Gas: 3-4, nicht vorgeheizt für ca.40-50 Minuten backen.

  4. Zum Aprikotieren 2 EL durch ein Sieb gestrichene Aprikosen- Konfitüre mit 1 EL Wasser unter Rühren aufkochen lassen und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen. Anstelle der Äpfel kann man auch 600 g entsteinte Sauerkirschen verwenden.

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  Rezept von J****e
  vom 01.09.2008

  
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