Name: Mariniertes Rindfleisch oder Bollito freddo
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 Gramm gekochtes Rindfleisch "eventuell Reste von einem großen Stück Suppenfleisch"; ein halbes Bund glatte Petersilie , fein hacken; 5 EL trockener Weisswein; 4 eingelegte Sardellenfilets unter fliessenden Wasser abspülen; trocknen und längs halbieren; 2 EL Kapern fein gehackt; 2 Brötchen vom Vortag in Scheiben schneiden; 6 EL Olivenöl kalt gepresst; 3 EL Weissweinessig; Salz aus der Mühle; Pfeffer aus der Mühle

Mariniertes Rindfleisch oder Bollito freddo

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


gekochtes Rindfleisch "eventuell Reste von einem großen Stück Suppenfleisch"	400 Gramm
ein halbes Bund glatte Petersilie , fein hacken	etwas
trockener Weisswein	5 EL
eingelegte Sardellenfilets unter fliessenden Wasser abspülen	4
trocknen und längs halbieren	etwas
Kapern fein gehackt	2 EL
Brötchen vom Vortag in Scheiben schneiden	2
Olivenöl kalt gepresst	6 EL
Weissweinessig	3 EL
Salz aus der Mühle	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Brötchenscheiben auf eine Platte legen und mit dem Wein beträufeln
2.Das gekochte und gekühlte Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden, die Brötchen gut mit belegen
3.Die Sardellenfilets darauf verteilen und bis zumservieren kühl stellen.
4.Kapern mit dem olivenöl ,dem Weissweinessig Salz und Pfeffer zu einer sähmigen Sauce verrühren und die Petersilie unterrühren.
5.Belegte Brötchen eine halbe Stunde vor dem servieren aus der Kühlung nehmen und mit der Sauce bestreichen
6.Buon Apetito
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Rezept von d****r
vom 01.09.2008

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