Weinschaumcreme mit Erdbeersauce

Zubereitung

• 1. Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Eier trennen. Eigelbe mit 3 EL lauwarmem Wasser, 60 gr. Zucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes 10 Minuten schaumig schlagen. Unter ständigem Weiterschlagen langsam Wein und Zitronensaft einlaufen lassen. Dann den Mascarpone unterrühren.

  2. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL. Creme verrühren und dann unter die übrige Weincreme rühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und mit einem großen Schneebesen unter die Creme heben. Alles dann ca. 3 Stunden kalt stellen.

  3. Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte davon würfeln. Die übrigen Früchte mit dem Orangenlikör und Puderzucker pürieren, anschließend die Erdbeerwürfel unterheben. Vond der Creme Nocken abstechen und mit der Soße auf Tellern anrichten. Dann noch mit etwas Zitronenmelisse garnieren.

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  Rezept von border
  vom 02.03.2010

  
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