Zwiebel - Steaks zu Champignons und Bratkartoffeln

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in reichlich kochendem Wasser 20 - 25 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schölen, eine würfeln und Rest in Ringe schneiden. Champignons putzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 30 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Katoffeln unter Wenden 8 - 10 Minuten knusprig braun braten. 2 Minuten vor Garzeitende Zwiebelwürfel zufügen. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 15 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Zwiebeln unter Wenden ca. 5 Minuten vorbraten. Aus der Pfanne nehmen. Rmpsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fettkante 2-3 mal einschneiden. 20 g Butterschmalz in die heiße Pfanne geben, erhitzen und die Steaks von jeder Seite 2-3 Minuten braten (rosa/medium). Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 2 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebelln im heißen Bratfett unter Wenden knusprig braun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit den Zwiebeln, Bratkartoffeln und Champignons auf Tellern anrichten. Jeweils einen Klecks Cremé fraîche auf die Champignons geben und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von M****6
  vom 01.03.2010

  
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