Name: Nudelsalat mit Tomaten und Büffelmozzarella
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Nudeln; 10 Stk. Strauchtomaten; 250 ml Olivenöl; 80 gr. Tomaten getrocknet in Öl; 10 gr. Oliven grün frisch; 50 gr. Fenchelsalami; ½ Bund Estragon frisch; ½ Bund Basilikum; 50 gr. Rucola; 100 gr. Büffelmozzarella; Meersalz; Pfeffer; Fürs Dressing; 2 Stk. Eier; 1 EL Senf; 1 Stk. Knoblauchzehe; 200 ml Rapsöl; 100 ml Olivenöl; 250 ml Tomatensaft; Balsamico; Meersalz; Pfeffer

Nudelsalat mit Tomaten und Büffelmozzarella

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Nudeln	500 gr.
Strauchtomaten	10 Stk.
Olivenöl	250 ml
Tomaten getrocknet in Öl	80 gr.
Oliven grün frisch	10 gr.
Fenchelsalami	50 gr.
Estragon frisch	½ Bund
Basilikum	½ Bund
Rucola	50 gr.
Büffelmozzarella	100 gr.
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas
Fürs Dressing	etwas
Eier	2 Stk.
Senf	1 EL
Knoblauchzehe	1 Stk.
Rapsöl	200 ml
Olivenöl	100 ml
Tomatensaft	250 ml
Balsamico	etwas
Meersalz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Nudelsalat: Die Penne in kochendem Salzwasser „al dente“ garen und in kaltem Wasser abschrecken. Das Olivenöl auf circa 160 Grad erhitzen, darin die Strauchtomaten kurz frittieren und die Haut abziehen. Das Basilikum und den Estragon zupfen, die Oliven fein hacken, die Fenchelsalami, Tomaten, den Mozzarella und Rucola schneiden und alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing marinieren. Mit Meersalz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
2.Dressing: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Knoblauchzehe fein würfeln und zusammen mit dem Senf dazugeben. Alles miteinander verrühren und langsam mit dem Öl zur Mayonnaise aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Tomatensaft abschmecken.
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Rezept von angler1968
vom 28.02.2010

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Kommentare zu „Nudelsalat mit Tomaten und Büffelmozzarella“

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