Schwäbische Schupfnudeln

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln reiben und mit den Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer zusammenkneten. Man formt mit Volkornmehl eine lange Rolle, schneidet kleine Stücke ab und formt diese fingerlang und fingerdick. Salzwasser zum Kochen bringen und so viele Nudeln zugeben, wie schwimmen können. Wenn sie hochkommen, sofort mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Brett

  2. erkalten lassen. Die klein geschnittene Zwiebel in heißem Fett anbraten und das Sauerkraut zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Weißwein zugeben. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen. Nun die Butter in einer teflonbeschichteten Pfanne erhitzen und das Kraut und die Schupfnudeln darin anbraten.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von c****9
  vom 26.02.2010

  
• Weiterlesen