Verschiedene Sorten Sashimi mit Tamagoyaki

Rezept: Verschiedene Sorten Sashimi mit Tamagoyaki
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
250 gr.
Thunfisch
250 gr.
Lachs frisch
Tamagoyaki:
10 Stk.
Eier
1 TL
Dashi
3 TL
Zucker
2 Prise
Salz
3 EL
Sojasoße
1 Päckchen
Rettich
1 Päckchen
Wasabi
1 Schuss
Öl
Apéritif Calpi:
1 Schuss
Calpi-Sirup
1 Schuss
Wasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
824 (197)
Eiweiß
16,8 g
Kohlenhydrate
5,4 g
Fett
12,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
Tunfisch und Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.
2
Dashi nach Herstellerangaben für 0,1 Liter Wasser zubereiten. Eier mit dem aufbereiteten Dashi, Zucker, Salz und Sojasoße verquirlen. Dann Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Den flüssigen "Eierteig" in einer dünnen Schicht in die vorzugsweise rechteckige Eisenpfanne geben. Wenn die Masse zu stocken beginnt, das "Omelette" zu einer Seite zusammenfalten. Aufsteigende Luftblasen aufstechen. Danach sofort wieder Eierteig nachgießen und dabei das Omelette anheben, so dass neue Masse darunter fließen kann. Diesen Vorgang ca. 5- bis 6-mal wiederholen, bis ein etwa gurkendickes Omelette entstanden ist. Dieses dann aus der Pfanne nehmen und sofort mit einer Bambusrolle (Makisu) unter Druck zusammenrollen. Diese Omelette-Rolle während der Zubereitung der nächsten ca. 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen. Danach die Makisu entfernen und die so entstandene Rolle quer in mundgerechte Häppchen schneiden und zum Sashimi anrichten.
3
Zum Schluss den Daikon raspeln und als Deko/Beilage zur Vorspeise anrichten. In kleine Schälchen Sojasoße zum Tunken füllen und je nach Belieben mit Wasabi verschärfen.
4
Für den Apéritif den Sirup mit dem Wasser anrühren. Hinweis: Calpi ist ein Erfrischungsgetränk aus Japan und ähnelt vom Geschmack her einem in Wasser aufgelösten Joghurt.

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