Gebratenes Fischfilet an Curry-Chili-Sahne

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel zusammen mit der Ingwerwurzel und Knoblauchzehe in feinste Würfel schneiden. Diese in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Darauf die Fischfilets (gesalzen und gepfeffert) legen und mit dem Weißwein angießen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 5 Minuten langsam garen. Herausnehmen und warm stellen. Die Crème fraîche, die gelbe Currypaste und das Currypulver unterrühren und ein wenig einre- duzieren lassen.

  2. Die roten Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne sowie die weißen Äderchen entfernen. Danach schräg in feine Streifen schneiden. Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Nun den Fisch auf einem Teller anrichten, mit der Sauce nappieren (überziehen), die Chilistreifen locker darü- ber streuen und die Kiwischeiben auf die Filets legen. Mit ganzer Chilischote und Koriandergrün garnieren.

  4. Asiatischer Duftreis eignet sich als Beilage sehr gut dazu.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Miez
  vom 21.02.2010

  
• Weiterlesen