Kartoffel-Lachs-Spiesschen

Zubereitung

• 1. Tiefkühl-Lachsfilets nebeneinander auftauen lassen. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen.

  2. In der Zwischenzeit Zitrone heiß waschen und trockenreiben. 1 Tl der Schale abreiben,den Saft auspressen. Lachs abbrausen,trockentupfen,in 16 Stücke teilen. Mit 1-2 El Zitronensaft marinieren.

  3. Rucola abbrausen,trockenschütteln. Die harten Stiele entfernen,den Rest grob hacken. Käse reiben. Beides mit 5 El Olivenöl,Brühe,Zitronenschale,übrigem Zitronensaft,Salz und Pfeffer im elektrischen Alleszerkleinerer pürieren.

  4. Die Kartoffeln abgießen und pellen. Nach Bedarf halbieren. Spieße einölen und dann die Kartoffeln abwechselnd mit den Fischwürfeln darauf stecken. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spoeße salzen,pfeffern und im heißen Öl rundum goldbraun braten.

  5. Spieße auf Teller legen,mit Rucola-Pesto beträufeln und servieren.

  6. Beilage: gemischter Salat.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von k****r
  vom 17.02.2010

  
• Weiterlesen