Paprika-Auberginen-Pfanne
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Aubergine etwa 400g | 1 Stück |
| Paprikaschoten (rot, gelb, grün) | 500 Gramm |
| Knoblauchzehen | 2 Stück |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Majoran | ½ Bund |
| Öl | 6 Esslöffel |
| Tomatenfruchtfleisch in Stücken | 500 Gramm |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz und Salz | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)206 (49)
Eiweiß0,5 g
Kohlenhydrate2,1 g
Fett2,2 g
Zubereitung
1. Aubergine vom Stengelansatz befreien und in mundgerechte Würfel schneiden.Paprika in Stücke teilen.Knoblauch und Zwiebeln würfeln.Vom Majoran die Blätter abzupfen und hacken.Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Aubergine mit Paprika darin 6 Minuten braten.Zwiebeln und Knoblauch etwa 1 Minute mitbraten.Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Tomaten
2. abschmecken und das Tomatenfruchtfleisch daruntermischen.4 Minuten köcheln lassen. Mit Majoran bestreut servieren.
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vom
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