Kokos - Bananen - Pfannkuchen

Zubereitung

• 1. Die Kokosflocken rösten. Das Mehl sieben, mit der Butter, Zucker, Kokosmilch, Ei, die Hälfte der Kokosflocken und der Saft von einer Limette verkneten. Ca. 10 Min. kühlen. 20g Butter erhitzen. 3 Essl. Teig hineingeben und den Pfannkuchen ausbacken. Auf einen Teller legen. Mit den restlichen Teig genauso verfahren.

  2. Die Bananen schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Die restliche Butter erhitzen und den braunen Zucker karamellisieren. Die Bananenscheiben dazugeben, mit dem Saft der zweiten Limette und der Sojasoße ablöschen. Die Bananenstücke auf die Pfannkuchen verteilen. Zusammenklappen und mit den restlichen Kokosflocken garnieren.

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  Rezept von K****3
  vom 14.02.2010