Möhren-Lasagne

Zubereitung

• 1. Schalotten abziehen und würfeln. Gemüse putzen, Tomaten entkernen und alles in feine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten, Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. 2/3 des Gemüses zufügen und andünsten. Salzen und pfeffern.

  2. 5 EL Soja-Drink und Eier verquirlen. Gemüsemischung mit übrigen Soja-Drink ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Kräuter hacken, unterrühren. Soßenbinder einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Abschmecken und die verquirlten Eier unterrühren, danach nicht mehr kochen lassen.

  3. Übriges Gemüse ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Lasagneplatten und Gemüseragout abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Letzte Lasagneschicht mit blanchierten Gemüsewürfeln bestreuen. Den Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 40 bis 45 Minuten backen.

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  Rezept von 1****1
  vom 11.02.2010

  
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