Suppen – Katersüppchen

Zubereitung

• 1. Zwei Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Sellerie schälen, waschen und würfeln.

  2. Zwei Esslöffel Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Sellerie, Apfelwürfel und Wacholder mit andünsten.

  3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Öfters umrühren

  4. Den dritten Apfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Toastbrotwürfel darin anrösten. Knoblauch kurz mit durch schwenken. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  5. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin anbraten.

  6. Sahne zur Suppe geben, kurz aufkochen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Pull Biber, Salz und Pfeffer abschmecken.

  7. Kurz vor dem Servieren Petersilie unter die Suppe mischen.

  8. Mit Knoblauchcroutons, Apfelspalten und Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 11.02.2010

  
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