Teufelchen küsst Engelchen

Zubereitung

• 1. Von den Himbeeren ca. 250g beiseite legen. Den Rest in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft beträufeln. Alles erhitzen und vom Herd nehmen.

  2. Die Gelatine in lauwarmen Wasser weich werden lassen und anschließend in den heißen Himbeeren auflösen. Himbeeren weiter auskühlen lassen und nach ca. 10 min die Buttermilch unterrühren. Das ganze bei Seite stellen.

  3. Mascarpone glatt rühren und mit Zucker abschmecken. Eier trennen, und das Eiweiß steif schlagen. Unter die Mascarpone unterheben. Die Amarettini in einen Gefrierbeutel packen und zerkrümmeln (z.B. mit einer kleinen Tracht prügel mit einem Nudelholz oder Topf).

  4. Hohe Dessertgläser bereitstellen. Einen Teil der Mascarpone Creme in die Gläser füllen, eine Schicht zerkrümmelte Amarettini drüber geben und diese mit Amaretto bespränkeln. Dann die Himbeer-Buttermilchmasse darüber geben. Vorgang wieder holen und mit einer Schicht Mascarpone abschließen.

  5. Die Dessertgläser für eine Stunde kalt stellen.

  6. Die beiseite gestellten Himbeeren nun über die Mascarpone verteilen. Mit Puderzucker bestreuen und flammbieren, so dass der Zucker karamelisiert (mit einem Bunsenbrenner geht das ganz einfach).

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  Rezept von H****s
  vom 10.02.2010

  
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