Tropischer Möhrensalat

Name: Tropischer Möhrensalat - schnell & einfach - von rickyundgaby
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 60 Gramm Pinienkerne; 1 Stück Mango frisch; 6 Stück Karotten; 2 Stück Kiwi frisch; 50 Gramm Feigen getrocknet; 1 Stück Paprikaschote rot; 1 EL Petersilie gehackt; 1 EL Schnittlauch frisch; 5 EL Rapsöl; evtl. Sellerielaub; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Pinienkerne	60 Gramm
Mango frisch	1 Stück
Karotten	6 Stück
Kiwi frisch	2 Stück
Feigen getrocknet	50 Gramm
Paprikaschote rot	1 Stück
Petersilie gehackt	1 EL
Schnittlauch frisch	1 EL
Rapsöl	5 EL
evtl. Sellerielaub	etwas
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Ich hab immer einen Vorrat an gesalzenem Sellerielaub in einem Schraubglas für Soßen und Suppen. Ist aber nicht unbedingt erforderlich für dieses Rezept.
2. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten. Mango schälen, den Kern rausnehmen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen und fein hobeln. Kiwi schälen, vierteln und in feine Scheibchen schneiden. Feigen in Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit der Petersilie zugeben. Das Sellerielaub fein hacken. Alles ausser den Pinienkernen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat gießen und mit den Pinienkernen garnieren.
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Rezept von rickyundgaby
vom 12.02.2010

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