Salat: Bremer Fischsalat

Zubereitung

• 1. Fischfilet in wenig Wasser mit etwas Salz, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und der geschälten Zwiebel in 20 Minuten garziehen, nicht kochen. Abkühlen und in gleichmäßige Stücke zerpflücken.

  2. Sardellenfilets und Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Schellfisch, den abgetropften Champignons und dem in Röschen geteilten Blumenkohl gut mischen.

  3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Essig mit Öl mischen, Zwiebelwürfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, etwas Öl von den Sardellen dazugeben, evtl. mit Essig nachsäuern. Marinade über den Salat geben, vorsichtig mischen.

  4. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, Fischsalat einfüllen und mit Eischeiben garniert servieren.

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  Rezept von k****2
  vom 05.02.2010

  
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