Spaghetti alla Palermitana

Zubereitung

• 1. Die Chilischote wird entkernt und fein gehackt, die Zwiebel geschält und in feine Ringe geschnitten, der Knoblauch gehackt. In einer Pfanne werden 4 EL Olivenöl erhitzt und das Ganze darin angedünstet. Umrühren bitte nicht vergessen

  2. Die Tomaten müssen wir vorbereiten indem wir sie zunächst mit kochendem Wasser überbrühen, um sie häuten zu können. Die Kerne entfernen wir und schneiden sie in kleine Würfel. Diese geben wir mit in die Pfanne und lassen alles für ca. zehn Minuten vor sich hinköcheln.

  3. Zwischenzeitlich kochen wir auch schon einmal die Spaghetti in Salzwasser al dente, gießen sie ab und stellen sie warm.

  4. Die Auberginen werden gewaschen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten. Etwas trocklentupfen und dann im Keimöl fritieren. Anschließend salzen und pfeffern.

  5. Die Spaghetti werden mit der fertigen Tomatensauce vermengt, auf Tellern angerichtet, mit den Auberginenscheiben belegt und mit dem gehackten Basilikum bestreut. Guten Appetit.

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  Rezept von m****l
  vom 05.02.2010

  
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