Hack nach italienischer Art

Zubereitung

• 1. Mandeln rösten. Rauke und Basilikum hacken. 2 Knoblauchzehen hacken. Rauke, Basilikum, Mandeln und Knoblauch im Universalzerkleinerer fein pürrieren. Nach und nach 100 ml Öl darunterschlagen, Salzen, kalt stellen.

  2. Semmel im kaslten Wasser einweichen. Zwiebel würfeln. Mit Hack, ausgedrückter Semmel und Tomatenmark verkneten. Würzen. 6-8 Frikadellen aus der Hackmasse formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

  3. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Tomaten und Mozarella in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen, etwas auskühlen lassen.

  4. Frikadellen mit Tomaten und Mozarellascheiben belegen. Bei 225 Grad ca. 5 Minuten überbacken. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Kartoffeln zugeben und kurz darin braten. Zitronenschale mit Meersalz mischen. Kartoffeln damit gleichmäßig bestreuen. Frikadellen mit Rauke-Pesto beträufeln. Mit Rest-Pesto und Kartoffeln servieren.

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  Rezept von h****9
  vom 02.02.2010

  
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