1.Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

2.Die Eigelbe mit dem Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab schlagen und das Olivenöl erst tropfenweise dann in einem ganz dünnen Strahl dazugeben. Solange schlagen, bis die Masse dick wie eben Mayonaise wird. Mit Salz, Senf und etwas Zitronensaft abschmecken.

3.Wenn die Aioli noch ein paar Stündchen ziehen darf, wird sie noch leckerer...