Saibling im Salzteig

Zubereitung

• 1. Für das Basilikumöl alle Zutaten in einer kleinen Flasche/ Schüssel durchziehen lassen.

  2. Für den Salzteig Mehl, Sals, Wasser, Olivenöl und die Eier zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

  3. Für den Fisch von den Saiblingen die Kiemen entfernen, die Fische gründlich waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. In die Bauchhöhle je 1 Scheibe Ingwer, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Thymianzweig und eine Zitronenschale legen.

  4. Die Fische nacheinander einzeln in den ausgerollten Salzteig wickeln und die Enden gut andrücken. Die Saiblinge mit der Nahtseite nach unten auf ein leicht geöltes Backblech setzen.

  5. Aus dem Restteig mit Hilfe von Plätzchenausstechern Verzierungen ausstechen und auf die Saiblinge setzen.

  6. Zum Bestreichen das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Salzteigfische einpinseln.

  7. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

  8. Zum Anrichten die Teigkruste seitlich aufschneiden, aufklappen und die Fische im Ganzen mit dem Basilikumöl servieren.

  9. Dazu passt: Pellkartoffeln, Salzkartoffeln

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von d****d
  vom 29.01.2010

  
• Weiterlesen