Name: Feine Pilzpfanne
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 700 g Kartoffeln; Salz; 500 g Pilze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 5 EL Öl; 4 Scheiben Bacon; 4 Eigelb; 100 ml Weißwein; 1 EL Senf; 75 g Joghurt; Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 TL Rosmarin

Feine Pilzpfanne

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	700 g
Salz	etwas
Pilze	500 g
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Öl	5 EL
Bacon	4 Scheiben
Eigelb	4
Weißwein	100 ml
Senf	1 EL
Joghurt	75 g
Pfeffer	etwas
Zucker	1 TL
Rosmarin	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Kartoffeln shcälen, washcne in Salzwasser 25 Min. garen. Abgießen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Pilze putzen, in Scheiben teilen.Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Ringe schneiden.
2.2 EL Öl erhitzen, die Speckscheiben quer halbieren, darin auslassen und herausnehmen. 3 EL Öl ins Bratfett geben, Kartoffeln darin braten, herausnehmen. Pilze sowie Frühlingszwiebeln hineingeben, 5 Min. braten.
3.Eigelbe, Wein, Senf, Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker verrühren. Bei mittlerer Hitze dicklich aufschlagen, nicht kochen lassen. Mit Speck sowie Kartoffeln in die Pfanne geben, würzen. Mit Rosmarin garnieren.
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Rezept von Kissenklauerin
vom 29.08.2008

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