Krebs-Nockerln auf Rucola
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Mehl | 220 Gramm |
| Weißwein trocken | 100 Milliliter |
| Gemüsebrühe | 100 Milliliter |
| Ei | 1 Stück |
| Krebsfleisch | 400 Gramm |
| Zitronensaft | 2 Teelöffel |
| Pfeffer und Salz | 1 Prise |
| Anissamen zerstoßen | ½ Teelöffel |
| Butterschmalz | 300 Gramm |
| Rucola | 250 Gramm |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1131 (270)
Eiweiß6,5 g
Kohlenhydrate11,9 g
Fett21,5 g
Zubereitung
1. Mehl,Wein,Gemüsebrühe und Ei zu einem glatten Teig rühren und salzen.Krebsfleisch fein würfeln, mit Zitronensaft,Pfeffer und Anissamen würzen und 30 Minuten darin ziehen lassen.Anschließend unter den Teig heben.Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf erhitzen.Mit 2 Teelöffeln kleine Nockerln von der Masse abstechen und,im Butterschmalz schwimmend,knusprig ausbacken.Auf
2. Butterschmalz schwimmend,knusprig ausbacken.Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Rucolasalat mit Knoblauch-Vinaigrette anrichten.
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vom
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