Ein gesunder Hauch "Süden"

Zubereitung

• 1. Backofengrill einschalten oder Ofen auf 240°C vorheizen. Den Rost mit Alufolie auslegen. Zucchini und Aubergine waschen, Enden entfernen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Schüssel mit Kräuter, Salz und Pfeffer mischen. Alufolie damit einpinseln, Gemüse auflegen und ebenfalls einpinseln. Auf der oberen Schiene ca. 10 min. grillen (Ofen 12 min.), dabei einmal wenden. In der Zwischenzeit Spaghetti kochen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Pfanne geben. Spaghetti, Brühe, Gemüse mit den Tomaten mischen und ganz zum Schluss mit Parmesen bestreuen.

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  Rezept von S****u
  vom 24.01.2010