Kokos - Baiser - Pie

Zubereitung

• 1. Rz. Für 1 Pieform 26 cm Durchmesser.

  2. Form gut einfetten.

  3. BODEN: In der Küchenmaschine Mehl, Zucker, Salz, und Butter mit kurzen Unterbrechungen (Pulsen) zu Krümmeln berarbeiten. Das Ei zugeben und und nur kurz verearbeiten - bis eine Teigkugel etsteht.

  4. Auf der Arbeitsfläche Backpapier auslegen, leicht mehlen, Teig daruf ausrollen c. 1/2 Cm dick. Mithilfe des Backpapiers den Teig in die Form legen und andrücken, mit der Gabel einige Male einstechen und 30 Minuten in den Freezer stellen.

  5. Backofen auf 190°C vorheizen. Den Boden direkt vom Freezer in den Ofen stellen und 20 Minuten backen, bis der Boden Goldfarbe bekommt. Ganz auskühlen lassen.

  6. FÜLLUNG: In einen Topf 2 Tassen von der Milch und die Hälfte des Zuckers geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren FAST zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.

  7. Eigelbe in einer Schale verquirlen, mit einer Kelle etwa 1/2 Tasse der heißen Milch zugeben und mit dem Schneebesen gut verquirlen. Nun die Eigelbe in die heie Milch geben und schnell mit dem Schneebesen (oder Mixer) verquirlen.

  8. In einem Schälchen die Stärke in der restlichen 1/4 Tasse Milch auflösen, und in den Topf mit der heißen Milch unter energischem Rühren geben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren 5 Minuten köcheln, bis eine dichte Creme entsteht. Vanille Aroma, Kokosflocken und Butter zugeben und gut verrühren, bis die Butter schmilzt. Nun die Creme auf den Kuckenboden gießen, und bei Zimmertemperatur ganz auskühlen lassen.

  9. Die Eiweiße mit dem Mixer aufschlagen, bis Schaum entsteht, nach und nach den restlichen Zucker zugeben, und zu festem Eischnee witer aufschlagen, den Eischnee auf die Creme verteilen.

  10. Backofen wieder auf 190°C aufheizen, NUR OBERHITZE! Den Kuchen 3-4 Minuten backen bis der Eischnee golden wird. Auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

  11. Kalt servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von nannsi
  vom 22.01.2010

  
• Weiterlesen