Name: Orangenhuhn mit Oliven-Kartoffel-Püree an Mini-Möhren
Yield: 5 servings
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Poularde (ca. 1,5 kg); 1 Orange; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Salbei; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Öl; 300 ml Geflügelfond; Oliven - Menge nach Geschmack (eine Woche vorher in Chili, Chilischoten und Öl eingelegt); 1 kg Kartoffeln; warme Milch, nach Bedarf; Butter, nach Bedarf; 20 warme Milch, nach Bedarf; Zucker; Butter

Orangenhuhn mit Oliven-Kartoffel-Püree an Mini-Möhren

leicht

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Orangenhuhn mit Oliven-Kartoffel-Püree an Mini-Möhren - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Poularde (ca. 1,5 kg)	1
Orange	1
Thymian	2 Zweige
Rosmarin	2 Zweige
Salbei	2 Zweige
Knoblauchzehen	2
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Öl	etwas
Geflügelfond	300 ml
Oliven - Menge nach Geschmack (eine Woche vorher in Chili, Chilischoten und Öl eingelegt)	etwas
Kartoffeln	1 kg
warme Milch, nach Bedarf	etwas
Butter, nach Bedarf	etwas
warme Milch, nach Bedarf	20
Zucker	etwas
Butter	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Huhn waschen, trocknen und mit der Orange und zwei Drittel der Kräuter füllen. Anschließend mit Öl und den restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer einreiben und in einem Plastikbeutel über Nacht durchziehen lassen.
2.Im Backofen bei ca. 200 °C für 40 bis 50 Minuten garen. Dabei immer wieder mit Geflügelfond begießen. Die Kartoffeln schälen, kochen und mit etwas Milch zerdrücken. Die klein geschnittenen Chili-Oliven hinzufügen mit ein wenig Butter verfeinern. Die Mini-Möhren kurz blanchieren und mit etwas Butter und Zucker in der Pfanne karamellisieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 09.04.2008

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