SUPPE- "Möhren- Orangen- Suppe mit Entenbrust"

Zubereitung

• 1. Möhren schälen und klein schneiden. Schalotten klein schneiden.

  2. Orange waschen, trocknen und Zesten runterreißen. Orange dann auspressen.

  3. 1 EL Öl erhitzen undMöhren und Schalotten darin anschwitzen, mit O- Saft und Fond ablöschen. Dann das Ganze ca. 30min köcheln lassen.

  4. Fleisch auf der Hautseite einschneiden und mit 1 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann wieder aus der Pfanne nehmen und in Alu- Folie einpacken und für ca. 10min in den Ofen schieben bei ca. 175°C.

  5. Estragon abzupfen. Diesen mit den Frischkäse in die Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz abschmecken.

  6. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Suppe zusammen dann mit dem Fleisch auf eine tiefen Teller anrichten. Mit Orangenzesten garnieren.

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  Rezept von k****t
  vom 12.01.2010

  
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