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Yesterday-Soup

40 Minleicht
Yesterday-Soup - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Öl2 EL
Zwiebel gewürfelt1
Suppengemüse, kleingeschnitten50 g
Tomatenmark5 EL
Tomatensaft400 ml
Gemüsebrühe500 ml
Zucchini200 g
Thymian frisch1 Zweig
Mais Körner abgetropft180 g
Salz etwas
Zucker etwas
Harissa-Paste etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Hatte ja gestern Zucchini ausgehöhlt...heute ist das Innenleben davon in die Suppe gewandert.

    2.Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Suppengemüse darin andünsten.

    3.Zucchini würfeln, in den Topf geben, Tomatenmark, Saft, Brühe und Thymianzweig zufügen, aufkochen und ca. 30 Min. köcheln lassen.

    4.Thymian entfernen und mit dem Stabmixer pürieren. Mais dazugen und mit Salz, Zucker und Harissa-Paste pikant abschmecken.

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