Suppen/Einlage – Ein Trio von Butterlößchen als Suppeneinlage

Zubereitung

• 1. Aus Wasser, Butter, Salz, Muskat und Mehl einen Brandteig herstellen.

  2. Dazu Wasser, Butter, Salz, Muskat aufkochen lassen, nach und nach das Mehl einrühren. Solange weiterrühren, bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfrand löst und am Topfboden ein weißer Belag entsteht.

  3. Vom Herd nehmen und sofort die Eier unter den heißen Teig rühren. Den Teig drei Teile aufteilen.

  4. In einen Teil der Teigmasse mit Petersilie, den zweiten mit Parmesan und den dritten mit Tomatenmark vermischen.

  5. Aus jeder Sorte Teig mit zwei Teelöffel je acht Klößchen Formen. In siedendes Salzwasser geben 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Die Klösschen sind fertig wenn sie an die Wasseroberfläche kommen.

  6. Zum servieren von jeder Sorte ein Klößchen in vorgewärmte Suppentassen geben und mit heißer Brühe auffüllen.

  7. Die rohen Klößchen können sehr gut eingefroren werden. Dazu müssen sie getrennt auf einem Tablett einige Stunden eingefroren und anschließend verpackt werden.

  8. Tipp: Ich wickle die Klösschen zum kochen in eingefettete Alufolie. Da verkocht nicht soviel.

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  Rezept von i****h
  vom 09.01.2010

  
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