Pizzakatzes Avocado-Quinoasalat mit Radicchio

Zubereitung

• 1. Quinoa mit heißem Wasser abspülen.Orangensaft aufkochen und Quinoa ca 20 Minuten leise köcheln lassen.danach abkühlen.

  2. Limettenschale abreiben.Saft auspressen.Avocado längs halbieren.Fleisch mit Löffel vorsichtig aus der Schale heben und in Würfel schneiden.2 EL Limettensaft mischen.

  3. Radicchiosalat zupfen,4 schöne Blatter zur Seite legen.Korianderblätter grob zupfen.Restlichen Limettensaft mit Öl,Limettenschale und Schwarzkümmel mischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Ausgekühlten Quinoa mit restlichen Zutaten mischen,in Radicchioblättern anrichten.

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  Rezept von P****e
  vom 07.01.2010

  
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