Name: Birnenzauber mit Holundersauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Löffelbiskuits; 250 ml Holundersaft; 5 Blatt Gelatine weiß; 150 gr. Birnen a.d.Dose; 300 gr. Birnen frisch; 250 ml Schlagsahne; 100 gr. Bitterschokolade; 150 ml Milch; 1 Mark Vanilleschote; 4 Eigelb; 70 gr Zucker fein; 15 ml Birnenbrand; 1 TL Puderzucker; evtl. Zimtstangen, Krokant, Birnenspalten u. geh. Pistazien zum Garnieren

Birnenzauber mit Holundersauce

45 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Löffelbiskuits	300 gr.
Holundersaft	250 ml
Gelatine weiß	5 Blatt
Birnen a.d.Dose	150 gr.
Birnen frisch	300 gr.
Schlagsahne	250 ml
Bitterschokolade	100 gr.
Milch	150 ml
Vanilleschote	1 Mark
Eigelb	4
Zucker fein	70 gr
Birnenbrand	15 ml
Puderzucker	1 TL
evtl. Zimtstangen, Krokant, Birnenspalten u. geh. Pistazien zum Garnieren	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Eine schüssel (ca 1l Inhalt) an rand und Boden mit 250 gr Biskuits auslegen, mit saft tränken. Gelantine einweichen. Dosenbirnen pürieren, frische schälen, entkernen,würfeln. Sahne steifschlagen, Schokolade hacken. Milch mit Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Zucker im heißen Wasserbad schaumig schlagen. Heiße Milch unter Rühren zufügen. Gelantine ausdrücken, einrühren. Pürierte Birnen zufügen, Creme auf Eiswasser kalt rühren. Sahne, Schokolade, Brand und Birnen unterheben. In die vorbereitete Schüssel füllen. Mit den restlichen Biskuits abdecken und mindestens 4 Std. kalt stellen. Birnenzauber stürzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Phantasie garnieren. Einfach nur Klasse!!!
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Rezept von candyfee
vom 03.01.2010

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Kommentare zu „Birnenzauber mit Holundersauce“

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