Gemüse Eintopf mit Kartoffeln

1 Std 20 Min leicht
( 31 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Möhren 500 gr.
Knollensellerie frisch 300 gr.
Zwiebel 3
Butter 2 EL
Kartoffel 1 kg
Lauch 500 gr.
Lauchzwiebel frisch 1 Bund
Frühstücksspeck 250 gr.
Salz etwas
Pfeffer etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
25 Min
Garzeit:
55 Min
Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.In Stücke geschnittene Möhren und Sellerie mit gehackten Zwiebeln in in Butter dünsten. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und 20 Min. köcheln lassen.

2.Suppe pürieren, gewürfelte Kartoffeln, in Ringe geschnittenen Lauch und Lauchzwiebeln zugeben, weitere 25 Min. garen.

3.Gewürfelten Speck kross anbraten und über die Suppe streuen.

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